Les tendances restauration 2022

tendances restauration 2022

La pandémie de Coronavirus en cours a en outre renforcé le fait que le seul élément constant dans l’industrie de la restauration est le changement. Au début de chaque année, un nouvel ensemble de tendances émerge, ce qui incite les restaurateurs à évaluer rapidement. Ils décident alors de surfer sur certaines conviennent à leur entreprise.

Il est important que les restaurants restent aient une agilité à s’adapter à l’évolution des préférences des consommateurs en matière d’expérience culinaire, de service de livraison, de plats à la carte et d’autres modèles commerciaux. Garder une longueur d’avance et rester à l’écoute des attentes en constante évolution des clients peut contribuer à générer des revenus stables pendant une période très imprévisible pour l’industrie de la restauration.

À emporter et livraison

De plus en plus de clients apprécient les plats à emporter et le service de livraison des restaurants ou des plateformes comme Uber Eats ou Deliveroo. Les revenus du secteur de la livraison de nourriture en ligne devraient atteindre 26,527 millions de dollars en 2020. Cela semble être une évidence de proposer ce service. Mais attention, cette offre doit comporter des options de menu à emporter élargies. Il vous faut donc sélectionner vos plats les plus vendus qui voyagent bien, qui sont rentables et générateurs de revenus, tout en restant fidèles à votre marque. Envisagez de publier des offres spéciales saisonnières qui associent des saveurs spécifiques et des plats emblématiques que les gens apprécient à cette période de l’année pour puiser dans les émotions et la nostalgie associées à certains aliments. Plus vous pouvez créer une expérience fluide et sans stress en commandant les plats préférés des gens, plus ils sont susceptibles de renoncer à la cuisine et de soutenir les restaurants locaux.

Paniers repas

Un autre générateur de revenus qui a été mis en évidence au milieu de la pandémie est les paniers repas à emporter et les « épiceries » en ligne. La clé est de rester simple en proposant des ingrédients et des plats qui, vous le savez, voyageront bien et seront assez simples à recréer pour les clients chez eux. Par exemple, si vos tacos au steak et votre guacamole fait maison sont l’un d’une de vos meilleures ventes, envisagez d’offrir un kit de tacos à emporter complet avec tous les ingrédients frais et garnitures en portions. 

Tendances des aliments et des boissons

Alors que nous examinons les tendances du monde de la restauration et de l’alimentaire de l’année à venir, les options saines et durables occupent le devant de la scène. Peut-être influencés par l’augmentation du stress et de l’anxiété qui accompagnent une pandémie mondiale, les consommateurs devraient réorienter leurs priorités vers une alimentation plus saine et axée sur le bien-être. En fait, une enquête a révélé que 54 % de tous les consommateurs se soucient davantage de la salubrité de leurs choix d’aliments et de boissons en 2020 qu’ils ne l’étaient en 2010. Cette connaissance sera essentielle pour les acteurs de la restauration lorsqu’ils planifieront leurs repas sur place et à emporter.

Envisagez d’ajouter plus d’aliments végétariens et de protéines alternatives à vos menus puisque 56% des consommateurs mondiaux essaient de manger plus d’aliments et de boissons sains. D’un autre côté, certains restaurants connaissent du succès en offrant des plats réconfortants pendant cette période inconfortable tels que des sandwichs, des macaroni au fromage et des frites. Ces aliments resteront certainement un favori des clients dans l’année à venir. De plus, ces types d’aliments voyagent bien pour emporter/livraison.

Les ingrédients qui devraient être à la mode l’année prochaine – champignons, herbes, racines, pois chiches et huiles de cuisson uniques – s’appuient également fortement sur les bienfaits pour la santé. En mettant ces types d’aliments et d’ingrédients au centre de la nouvelle année, vous pouvez ouvrir à votre entreprise de restauration un tout nouveau champ de potentiels clients tels que les flexitariens, les végétariens, les pescatariens et les végétaliens.

Les tendances des boissons en 2022 continuent de reposer sur des mocktails artisanaux savoureux. Alors que de plus en plus de gens adoptent un style de vie sobre et curieux, les restaurants deviennent créatifs derrière le bar en organisant des cocktails décadents sans alcool qui présentent un mélange effervescent d’herbes, de fruits, de fleurs et d’épices.

La durabilité sera un autre facteur clé dans les décisions des gens. Alors que de plus en plus de consommateurs sont conscients de soutenir les entreprises qui ont un impact positif sur l’environnement, il est crucial que les acteurs de la restauration adoptent des pratiques durables. Vous pouvez peut-être investir dans des contenants et des ustensiles biodégradables et recyclables. Ou peut-être souhaitez-vous faire de 2022 l’année de la réduction des déchets dans votre établissement en réduisant considérablement les emballages frivoles et en réutilisant les restes de nourriture lorsque cela est possible.

Quelle que soit la manière dont votre restaurant choisit de mettre en œuvre cette tendance, il est clair que les clients sont plus que jamais attentifs à leur bien-être et à celui de l’environnement.

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Regarder vers l’avant

La pandémie de la COVID-19 a déclenché de nombreux défis pour l’industrie de la restauration, qui ont conduit les propriétaires et les exploitants à adopter des moyens innovants pour rester lucratifs en ces temps difficiles. Alors que vous vous tournez vers 2023, il est important de rester conscient et au courant des tendances de la restauration à venir afin de pouvoir planifier de capitaliser sur ces changements.

Une demande accrue d’options de plats à emporter/livraison devient indispensable pour que les restaurants génèrent des revenus pendant la pandémie. Plus précisément, les paniers repas à emporter et les marchés en ligne ont connu un succès important et constituent un moyen créatif de collecter des revenus supplémentaires lorsque les repas sur place ne sont plus votre principale source de revenus.

Enfin, alors que les consommateurs commencent à donner la priorité à leur bien-être mental et physique, ainsi qu’à la santé de notre planète, les restaurants devraient sérieusement envisager de mettre en place des options de menu et des pratiques commerciales plus végétales et durables. 

À l’aube de la nouvelle année, n’hésitez pas à tester différentes tendances et stratégies pour découvrir quelles initiatives génèrent la plus forte augmentation des revenus et de la notoriété de votre entreprise.

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