5 questions les plus fréquentes sur l’image de marque des restaurants

Que recherchent les clients lorsqu’ils se rendent dans un restaurant ? L’hypothèse principale est généralement que tout ce dont vous avez besoin est une excellente nourriture et un service exceptionnel. Pourtant, vous trouverez des restaurants qui ne répondent à aucun de ces critères, avec des files d’attente devant la porte tous les soirs et une liste d’attente qui s’étend sur des semaines.

Alors qu’est-ce qui fait que ces restaurants attirent les foules soir après soir malgré leurs défauts ?

La réponse pourrait être aussi simple qu’une stratégie de marque de restaurant bien pensée.

Avec la bonne stratégie de marque, les restaurateurs se positionnent aux yeux du public pour attirer leur public cible. L’image de marque devient de plus en plus pertinente dans le paysage actuel de la restauration, ce qui fait qu’il est tout aussi important de construire l’image d’un restaurant que la nourriture et le service.

1.Pourquoi l’image de marque est-elle si importante pour un restaurant ?

Une marque forte est l’un des aspects les plus importants de toute entreprise de restauration. Si l’offre alimentaire est primordiale, l’image de marque peut offrir un avantage créatif et un avantage distinctif sur un marché de la restauration de plus en plus concurrentiel. Mais qu’entendons-nous exactement par « image de marque » ?

En termes simples, une marque représente la somme de la perception qu’ont les gens d’un restaurant. Il ne s’agit pas seulement d’un logo.

La « marque » est une formule complexe, à 360°, qui vit dans le cœur et l’esprit de vos clients – peut-être même avant qu’ils n’aient mis les pieds dans votre restaurant. Voici quelques-uns des éléments clés d’une marque moderne :

  • Le raisonnement ou le thème qui sous-tend la nourriture que vous servez.
  • Le type de service à la clientèle que vous offrez
  • Les multiples points de contact de votre décoration intérieure, du mobilier aux fourchettes.
  • Ce que vous représentez en tant qu’entreprise et votre raison d’être.
  • la réputation que vous (ou votre chef) avez créée au fil des ans
  • La façon dont vous communiquez avec vos clients, de la police de caractères sur votre menu au ton du langage sur les médias sociaux.

2.Mais je pensais que l’image de marque concernait notre logo restaurant et notre signalétique ?

Si vous pensez « stratégie de marque », vous pensez immédiatement « logos ». Les aspects visuels de votre marque sont bien sûr essentiels et la première rencontre avec votre restaurant se fait souvent par la signalétique extérieure ou les images de presse partagées en ligne.

Si vous avez un thème ou une histoire en tête, le graphisme et la conception visuelle peuvent contribuer à donner le ton. Ces éléments sont connus dans le secteur sous le nom d’éléments de marque « durs » et peuvent inclure (sans s’y limiter) :

  • Le logo – le « cachet » de votre marque qui raconte l’histoire en une seule déclaration percutante.
  • L’aspect et la convivialité de la décoration intérieure – outre l’ameublement, il s’agit des pièces décoratives et des accessoires, du choix de la vaisselle et des petites attentions, jusqu’au choix du produit de lavage des mains.
  • Polices de caractères et signalisation – de la signature de votre courriel au tableau des spécialités, en passant par la signalisation extérieure, l’orientation dans l’espace et les cartes de visite, la police de caractères et le formatage contribuent à donner le ton.
  • Menu – comment et où est-il présenté ? Un panneau d’affichage manuscrit ou un livret en papier magnifiquement imprimé ? L’image de marque du menu englobe la conception graphique, la rédaction et la finition.
  • Emballage – vous avez peut-être une offre de plats à emporter ou d’épicerie fine dans votre restaurant, ce qui offre d’autres possibilités de diffuser votre marque après le départ du client.
  • Les actifs en ligne – votre présence en ligne est une itération numérique de votre restaurant physique. Votre marque sera diffusée sur votre site web, sur tout site de réservation partenaire et sur votre stratégie de publication sur les médias sociaux.

3.Logo – tick, Menu – tick, Emballage – tick – quoi d’autre ?

Un logo attrayant et une table superbe ne signifient rien si l’expérience du restaurant n’est pas à la hauteur. Nous parlons ici des éléments « soft » de votre marque – en quelque sorte le cœur de votre programme de branding. Les éléments doux de la marque peuvent inclure :

Le positionnement du restaurant – est-ce une destination de déjeuner rapide pour les hommes d’affaires ou un café relaxant et sain pour les mères de famille ? Un bar Instagrammable pour les Millennials ou une destination de brunch de week-end de style new-yorkais ? Est-ce un lieu décontracté ou formel ?

Les types d’images que vous utilisez dans votre communication – qu’il s’agisse d’images de vos plats sur le menu ou de teases alléchantes sur Instagram, une bonne imagerie peut susciter la désirabilité et façonner les attentes de vos futurs clients.

Le langage et le ton de votre matériel de marketing – il doit toujours s’adresser à votre public cible, qu’il s’agisse de communications par courrier électronique à la presse ou de documents de formation des employés.

Le langage que vous utilisez à l’accueil – comment accueillez-vous vos invités et quel type de rapport souhaitez-vous établir ? Un service de conciergerie 5* ou une rencontre décontractée, rapide et amicale ?

4.Mais qu’est-ce qui fait une bonne image de marque ?

Chaque élément doit être façonné pour et par votre public cible – et être de haute qualité à chaque point de contact.

La cohérence est primordiale – une bonne marque crée une expérience mémorable en superposant ce que vous êtes, à travers tout ce que vous faites.

Alors que les éléments « durs » sont plus difficiles à modifier, les éléments « doux » doivent être sensibles aux commentaires des clients et à l’évolution de leurs besoins et désirs.

Les petites touches et les surprises peuvent contribuer à offrir une expérience marquante et mémorable.

5.Comment puis-je savoir si ma marque est efficace ou non ?

Une marque efficace augmente la perception de la valeur d’un restaurant pour toutes les parties prenantes – qu’il s’agisse des clients, des employés ou des fans en ligne qui ont l’intention de visiter le restaurant.

Une marque efficace facilite l’acquisition de nouveaux clients et la fidélisation de la clientèle grâce à la cohérence et au message clair de l’expérience globale.

D’un point de vue quantitatif, il est plus facile que jamais d’écouter vos clients, qu’il s’agisse d’avis sur TripAdvisor, de données de réservation ou de commentaires et partages sur vos réseaux sociaux. Écoutez, apprenez, itérez.

10 Questions et réponses un expert en stratégie de marque pour les restaurants ici.

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