9 étapes pour donner une nouvelle image à votre restaurant

Votre restaurant est-il prêt pour un changement de marque ?

Si votre réponse à cette question est autre chose qu’un « non » ferme, il y a de fortes chances qu’un rebranding bien nécessaire soit juste au coin de la rue.

Le secteur de la restauration est en constante évolution, et ce qui est à la mode un jour peut ne plus l’être le lendemain. C’est pourquoi il est si important pour les restaurateurs de rester en tête du jeu et d’être suffisamment informés pour savoir quand il est temps de changer les choses.

Cette semaine, Matt Utber, de The Plant, une agence de branding spécialisée dans l’hôtellerie et la restauration, basée à Londres, nous fait part de son point de vue sur 9 des problèmes les plus courants que les clients lui soumettent.

Si l’un de ces scénarios vous semble familier, votre entreprise a peut-être besoin d’une nouvelle image.

L’intérêt initial s’est essoufflé

Vous avez lancé votre entreprise de restauration avec un concept alimentaire que personne d’autre ne proposait à l’époque et vous pensiez être sur la bonne voie. Cependant, après l’engouement initial, lorsque les gens étaient impatients de vous essayer, vous n’avez pas été en mesure de maintenir l’intérêt du client au-delà de cette première visite curieuse.

Votre public de base a changé

Vous avez fait vos recherches et pensé que le meilleur public pour vos plats serait les dames qui déjeunent ou les mamans qui prennent un café. Cependant, au fil du temps, votre excellent WiFi a attiré de manière inattendue la communauté locale de co-working. Vous ne voulez pas isoler l’un ou l’autre de ces groupes d’audience, mais votre marque actuelle semble désormais trop féminine.

Vous avez un nouveau message important à diffuser

Après une période difficile, vous avez décidé de modifier votre offre alimentaire et vous avez engagé de nouvelles personnes formidables – c’est un nouveau départ. Vous avez le sentiment d’être de nouveau sur la bonne voie, mais vous avez du mal à faire comprendre à vos clients que vous avez fait des changements importants et qu’ils devraient vous donner une autre chance.

Votre image de marque initiale n’a été qu’une réflexion après coup.

Lorsque vous avez créé votre restaurant, vous vous êtes concentré uniquement sur la nourriture et la décoration intérieure, et lentement mais sûrement, le budget a été englouti avant que vous n’en veniez à envisager la stratégie de marque.

N’ayant plus d’argent dans le budget, vous avez demandé à un ami (bon en graphisme mais sans expérience dans l’hôtellerie) de vous concocter quelque chose. Ce qu’ils ont créé pour le lancement était bien, (mieux vaut quelque chose que rien, n’est-ce pas ?) mais il n’a pas vraiment résisté à l’épreuve du temps.

Vous avez besoin d’un regard neuf sur votre activité

Parfois, lorsque vous travaillez « dans » l’entreprise, il est difficile de travailler « sur » l’entreprise. Comme le dit le dicton, il est difficile de voir la forêt à travers les arbres et de déterminer ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas.

Votre marque visuelle est décousue

La marque s’est développée de manière organique au fil des ans.

Le gérant du bar a conçu la carte des boissons, une autre personne a créé le site web, une société de signalétique a conçu les auvents et chaque personne vous a donné son point de vue sur votre marque. Au fil du temps, elle a commencé à manquer de cohérence – un mélange de goûts, de couleurs et de polices de caractères de différentes personnes, ce qui donne au restaurant un aspect peu professionnel.

Votre marque a été imitée

Lorsque vous avez créé votre restaurant, vous étiez à la pointe du progrès, ce qui a fait de vous un véritable pionnier, mais avec le temps, le monde vous a rattrapé et vous avez été copié par d’autres sur le marché.

Les couleurs qui vous paraissaient autrefois fraîches et excitantes sont aujourd’hui banales, mais vous ne voulez pas opérer un changement radical car il vous a fallu des années pour bâtir votre réputation.

Votre marque ne correspond pas à votre offre

Votre cuisine est décontractée et éclectique, mais votre marque est haut de gamme et ultra sophistiquée. En conséquence, vous donnez la fausse impression que la nourriture est chère et le service guindé, alors qu’en réalité vous êtes un restaurant décontracté offrant un bon rapport qualité-prix. Cette incohérence déroute les nouveaux clients et les empêche de s’aventurer à l’intérieur.

Votre marque ne correspond pas à votre quartier

Votre quartier change et une nouvelle catégorie de clients s’y est installée. Ce qui fonctionnait bien pour le public il y a quelques années n’est plus pertinent et peu importe ce que vous changez au menu, vous ne pouvez pas revenir à la situation d’il y a quelques années.

S1 Guide complet des droits de bouchon dans les restaurants ici.

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