Comment améliorer l’efficacité de votre restaurant en 4 étapes

L’efficacité est un élément essentiel de la réussite d’un restaurant.

Plus votre entreprise est efficace, plus il vous sera facile d’éviter des problèmes tels que la perte de clients, de bénéfices et une réputation de marque entachée. Malheureusement, atteindre une excellente efficacité dans un restaurant n’est pas toujours aussi simple qu’il y paraît.

Pour améliorer l’efficacité, il faut favoriser une excellente communication entre toutes les équipes responsables du fonctionnement du restaurant. Dans le même temps, les restaurateurs doivent réfléchir à la manière dont ils peuvent mettre en œuvre de nouveaux outils et de nouvelles technologies pour débloquer des opportunités.

Environ 80 % des restaurants utilisent aujourd’hui la technologie pour les aider à gérer leur entreprise plus efficacement. Combiner les bons outils avec le bon soutien pour tous les membres de votre personnel pourrait être la clé du succès dans le paysage actuel de la restauration, qui évolue rapidement.

Aujourd’hui, nous allons vous présenter les quatre meilleures façons d’améliorer l’efficacité des opérations dans votre restaurant. Le voyage commence par la rationalisation des processus de l’accueil, puis l’amélioration de l’arrière-plan, tout en investissant dans les bons outils et en recrutant les meilleures personnes pour votre entreprise.

1. Améliorer l’efficacité de la réception

Le « Front of House » de votre restaurant est l’endroit où vos clients passent leurs commandes. Cela inclut tout, de la salle à manger aux applications que les clients peuvent utiliser pour envoyer leurs commandes de boissons.

Pour assurer l’efficacité des opérations en salle, il faut mettre en place un leadership fort et donner à votre équipe les moyens de donner le meilleur d’elle-même. Voici quelques options à essayer :

  • S’adapter au parcours du client : Réfléchissez à la manière dont vos clients interagissent habituellement avec votre entreprise, et à ce que vous pouvez faire pour rendre l’expérience plus attrayante. Par exemple, serait-il plus facile pour vos clients de commander depuis leur table, plutôt que d’attendre que quelqu’un vienne les servir ?
  • Formez votre personnel : Le personnel de première ligne a besoin de la bonne formation pour soutenir vos consommateurs et l’efficacité de votre restaurant. Une formation qui montre à votre personnel comment utiliser les systèmes de point de vente, ainsi que la façon dont ils peuvent améliorer les interactions avec les clients, est cruciale.
  • Investissez dans la technologie de réservation : Les systèmes de réservation de restaurant peuvent vous aider à améliorer les performances de votre front-of-house. Vous pouvez combiner les réservations en ligne et hors ligne, ainsi que les visites sur place, dans un système convivial qui vous permet, à vous et à votre personnel, de travailler plus rapidement et plus efficacement.
  • Améliorez constamment : Vous pouvez vous engager à améliorer constamment vos services de réception en examinant les statistiques de votre restaurant. Où se situent les plus grandes lacunes dans votre cycle de vente ? Explorez également les commentaires des clients et des employés. Ils peuvent être en mesure d’offrir des idées utiles sur la façon de s’améliorer.

N’oubliez pas qu’une meilleure efficacité de l’accueil améliorera également la réputation de votre marque en convainquant vos clients que vous vous consacrez à leur bonheur et à leur satisfaction. La qualité de vos équipes en contact avec la clientèle a un impact direct sur l’identité de la marque.

2. Optimiser les opérations de back-of-house

Une fois que vous avez rationalisé l’avant de la salle, il est temps de vous concentrer sur les processus de l’arrière de la salle. Il s’agit des opérations qui se déroulent en coulisses pour assurer le bon fonctionnement de votre restaurant. Les opérations de l’arrière-salle peuvent inclure les processus d’attente en cuisine, les stratégies de formation des employés et même l’intégration des équipes.

Votre personnel de salle est responsable de tout, de la préparation des aliments à la propreté de la cuisine. Pour tirer le meilleur parti de votre équipe, créez une stratégie de formation solide qui comprend les éléments suivants :

  • Une intégration optimisée : Votre programme d’accueil doit couvrir tout ce qu’un employé doit savoir, de l’utilisation correcte des plans de travail en cuisine aux conseils d’hygiène. Ces pratiques d’accueil seront essentielles au succès continu de votre équipe et à l’efficacité de votre restaurant.
  • Manuels de formation : Les manuels de formation sont une solution fantastique pour les nouvelles recrues qui ont besoin de se mettre rapidement à niveau. Ils donnent à votre équipe les informations utiles dont elle a besoin lorsqu’elle est préoccupée par des choses comme les politiques ou les procédures. Les membres de l’équipe peuvent simplement consulter les informations que vous avez mises à leur disposition, plutôt que de devoir aller chercher un soutien supplémentaire.
  • Mises à jour régulières : Plus vous en apprenez sur vos clients et leurs préférences, plus vous devrez mettre à jour vos processus et manuels. Veillez à offrir régulièrement des possibilités de perfectionnement pour que votre personnel reste à la pointe de la technologie.
  • Boucles de rétroaction : Utilisez le retour d’information que vous pouvez recueillir auprès des membres de votre équipe pour générer du succès. Demandez à vos employés quels types de stratégies fonctionnent le mieux pour eux et comment vous pouvez débloquer de nouveaux niveaux de productivité.
  • Logiciel de gestion des stocks : Il n’y a rien de plus embarrassant que de se retrouver à court d’ingrédients clés au milieu de l’heure du déjeuner. Heureusement, vous pouvez toujours compter sur un logiciel de gestion des stocks pour savoir quand vous devez vous réapprovisionner. Les logiciels modernes permettent également d’éviter le gaspillage en mettant en évidence les ingrédients que vous utilisez rarement pour préparer votre menu.

N’oubliez pas que les opérations de la réception et de l’arrière-salle de votre restaurant doivent également être bien alignées. Une mauvaise communication entre les employés de la salle et de l’arrière-salle entraîne souvent des erreurs qui nuisent à la réputation de votre marque. Un environnement où tous vos employés peuvent rester connectés, comme un système de collaboration numérique, pourrait être un investissement précieux.

3. L’amélioration du personnel est essentielle

Personne ne peut gérer un restaurant prospère avec une équipe d’employés peu enthousiaste. Les membres de votre personnel sont la clé de votre réussite, il est donc essentiel de trouver et de soutenir la bonne équipe.

Avant de commencer à recruter les nouveaux membres de votre équipe, assurez-vous de savoir exactement quel type d’employés vous recherchez. Rédigez des descriptions claires de ce qu’implique le poste et réfléchissez au type de caractéristiques ou de compétences dont une personne pourrait avoir besoin pour s’épanouir dans un environnement de restaurant.

L’élaboration de bonnes descriptions de poste vous aidera à réduire vos choix tout en montrant aux employés potentiels s’ils sont faits pour le poste. Voici d’autres conseils pour améliorer le recrutement :

  • Améliorez vos entretiens : Veillez à ce que vos candidats les plus attrayants passent plus d’un entretien avec des membres du personnel de premier plan. Cela vous permettra d’éviter les préjugés et de vous faire une idée plus large de l’employé.
  • Tenez compte de votre culture : Les personnes que vous embauchez doivent partager les mêmes valeurs que les autres employés, même si elles ont des compétences différentes. Une culture de restaurant axée sur des caractéristiques essentielles comme l’efficacité et la ponctualité est essentielle.
  • Ne vous précipitez pas : Prenez le temps de réfléchir aux rôles que vous devez remplir. Faites vos recherches pour déterminer le type de salaire que vous devez offrir pour que les postes soient compétitifs. Réfléchissez à la façon dont vous pouvez faire des choix plus éclairés grâce à des éléments comme les points attribués aux différentes compétences du personnel.
  • Faites de la promotion interne : Montrez aux membres de votre équipe qu’ils ont la possibilité d’évoluer dans votre entreprise. La promotion interne vous évite de perdre du temps à intégrer les nouvelles recrues et à les habituer à la culture de votre restaurant.

Il peut même être utile d’avoir des mentors ou des membres du personnel senior qui peuvent aider à l’intégration des nouvelles recrues en leur montrant les ficelles du métier. Cela réduit le temps que les directeurs de restaurant doivent consacrer à la formation et leur permet de se concentrer sur d’autres aspects importants de l’entreprise.

4. Investissez dans la bonne technologie

Comme nous l’avons mentionné plus haut, la technologie devient rapidement une composante essentielle du paysage de la restauration. Il existe désormais des solutions pour tout, depuis le suivi des membres de l’équipe jusqu’à l’offre d’expériences plus personnalisées aux clients. Il s’agit simplement d’identifier les bons outils et de les utiliser pour accroître l’efficacité de votre restaurant. Un système de point de vente intégré à un logiciel de gestion de la relation client, par exemple, pourrait aider les membres de l’équipe à proposer aux clients réguliers des offres spéciales sur leurs plats et boissons préférés.

Aujourd’hui, le meilleur logiciel de restaurant est celui auquel les membres de votre équipe peuvent accéder rapidement et facilement, avec de nombreuses informations utiles pour les guider dans leurs décisions. Vous devez pouvoir mettre à jour des éléments tels que les rotations et les menus en quelques secondes et vous connecter à votre système en ligne en cas de problème de connexion.

Pour déterminer le type de technologie de restauration qui aura le plus d’impact sur votre équipe, réfléchissez au type d’activités auxquelles vos employés participent chaque jour. Par exemple, si les membres de votre équipe passent beaucoup de temps à courir entre les tables pour prendre les commandes, avez-vous besoin d’un système de commande instantanée qui envoie l’information directement à la cuisine ?

Si vous souhaitez offrir une expérience plus personnalisée à vos clients, pouvez-vous accéder à un système qui vous montre les achats les plus récents de chaque client, ainsi que des informations utiles sur leurs exigences et préoccupations alimentaires ? La technologie permet à votre équipe de rester à la pointe du progrès, tout en améliorant l’efficacité de l’ensemble de l’entreprise et en maintenant la satisfaction des clients.

Votre voyage vers l’efficacité des restaurants commence maintenant

Atteindre une efficacité constante dans un restaurant peut être un peu difficile au début. Il est facile de se laisser submerger par les nouvelles tendances et les demandes des clients dans un environnement aussi rapide que celui de l’alimentation et de la restauration. Cependant, grâce à certaines des stratégies ci-dessus, vous pouvez vous assurer que votre restaurant est prêt pour le succès.

Commencez par vous assurer que vous pouvez donner la bonne première impression à vos clients et leur offrir une excellente expérience grâce aux opérations de façade. Tout, de la commande à l’interaction avec le personnel dans la salle à manger, doit être parfaitement harmonisé.

Ensuite, pensez à vos employés de l’arrière-salle et à ce dont ils ont besoin pour produire des plats et fournir d’excellents résultats plus rapidement, sans compromettre la qualité. Une bonne communication entre l’avant et l’arrière de la maison permettra d’aligner l’expérience des employés et des clients.

Enfin, recrutez les bons membres de l’équipe et équipez vos responsables du type de technologie dont ils ont besoin pour accomplir des choses incroyables. En associant les bonnes personnes qui partagent les valeurs de votre entreprise à des outils conçus pour la productivité et l’efficacité, vous obtiendrez rapidement de meilleurs résultats pour vos équipes.

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