5 Tendances du secteur de la restauration pour 2022

Le secteur de la restauration est un secteur dynamique et en constante évolution. Avec les nouvelles tendances et pratiques qui apparaissent chaque jour, il est difficile de suivre le rythme.

Ces deux dernières années, en particulier, le secteur de la restauration a connu plus de changements que jamais auparavant. Lorsque la pandémie a frappé en 2020, le secteur a été bouleversé et les restaurateurs ont dû sortir des sentiers battus pour survivre. Cette évolution a donné naissance à de nombreuses pratiques nouvelles, comme les menus et les paiements sans contact, les systèmes de commande en ligne, etc.

Avec les nouveaux changements et les nouvelles tendances qui se succèdent à toute vitesse, il est très facile de prendre du retard. Cependant, avec la compétitivité croissante du secteur, les restaurateurs doivent suivre ces tendances et s’adapter en conséquence, sous peine de tout perdre.

Par exemple, avant la pandémie, les menus sans contact étaient une caractéristique rare des restaurants. Mais aujourd’hui, les clients s’attendent à ce que chaque restaurant en ait un. Si votre restaurant n’a pas suivi la tendance, les clients risquent d’être déçus. En fin de compte, les attentes des clients évoluent rapidement, alors assurez-vous que votre restaurant évolue en même temps qu’eux.

Comme prévu, la nouvelle année 2022 apporte de nouveaux changements. Le secteur de la restauration vit une révolution de l’expérience client, stimulée par la technologie. Tout tourne autour des clients et de la manière dont les restaurants peuvent leur offrir la meilleure expérience possible, dont ils se souviendront toujours.

Jetons un coup d’œil à certaines des tendances prévues pour le secteur de la restauration en 2022 :

1. La personnalisation permet d’établir de meilleures relations avec les clients

La personnalisation n’est pas un terme nouveau pour le secteur de la restauration. Cependant, elle est devenue plus importante que jamais. Les attentes des clients ont considérablement évolué au fil des ans. Ils entrent désormais dans le restaurant en s’attendant à recevoir un service sur mesure et personnalisé à chaque fois :

  • Se souvenir du nom du client
  • Se souvenir de ses préférences alimentaires
  • Connaître sa table préférée
  • savoir quand il est venu la dernière fois
  • connaître leurs commandes habituelles, etc.
  • L’époque où une salutation polie ou un simple sourire suffisaient à satisfaire les clients est révolue. Aujourd’hui, il s’agit de connaître vos clients et de les faire se sentir importants en leur offrant une expérience adaptée à leurs préférences.

En saluant les clients par leur nom, en accueillant les clients réguliers « de retour » au restaurant, en connaissant leurs préférences en matière de sièges et de nourriture, leurs allergies, etc., sur la base de leurs visites précédentes, vous leur donnez l’impression que votre restaurant se soucie d’eux, ce qui renforce la relation et améliore la fidélité de la clientèle.

Comment suivre la tendance :

Si vous vous demandez comment votre personnel peut se souvenir par cœur du nom, de l’historique et des préférences de chaque client, ne vous inquiétez pas, il n’est pas obligé de le faire ! De nombreux systèmes CRM avancés, comme celui d’Uber Eats, aident les restaurants à offrir une expérience personnalisée à leurs clients en enregistrant les données relatives à ces derniers, par exemple

  • L’historique des commandes
  • Les préférences en matière de sièges,
  • Préférences de menu
  • Allergies
  • Nombre de visites, etc.
  • Cela permet au personnel du restaurant d’avoir une compréhension complète de son client dès qu’il entre dans le restaurant.

Par exemple : Disons que vous avez une habituée, Jane, qui demande un siège côté fenêtre à chaque visite. Votre personnel peut enregistrer cette préférence dans le profil de Jane sur le système CRM afin que lors de sa prochaine visite, il puisse l’accueillir avec un « Hey Jane, bienvenue ! Voulez-vous être assise à votre table habituelle près de la fenêtre ? ». Cela lui apportera une satisfaction immédiate et lui permettra de vivre une expérience culinaire mémorable.

2. En 2022, l’automatisation est là pour rester

L’automatisation est un sujet tendance dans le monde entier. Aujourd’hui, lentement mais sûrement, elle prouve son potentiel dans le secteur de l’hôtellerie. Les restaurateurs ont commencé à réaliser comment l’automatisation peut contribuer à révolutionner leurs opérations dans différents aspects de leur activité, des processus de cuisine à l’expérience des clients, et même au marketing.

Des éléments tels que les robots cuisiniers ou les machines à servir automatiques font partie de l’automatisation dans le secteur de la restauration. Toutefois, les outils d’automatisation plus simples qui optimisent les opérations quotidiennes des restaurants et permettent de gagner du temps et de réduire les efforts sont ceux qui prennent le plus de vitesse dans le secteur.

Chaque jour, les entreprises développent, améliorent et perfectionnent des technologies impressionnantes pour automatiser les processus quotidiens. Elles promettent ainsi une réduction des coûts opérationnels, un service à la clientèle plus efficace et une augmentation générale de la productivité.

L’automatisation du marketing est peut-être la plus importante pour le secteur de la restauration en 2022. Elle permet aux restaurants d’atteindre les clients avec le bon message au bon moment, ce qui leur permet d’établir de meilleures relations et d’améliorer la satisfaction et la fidélisation des clients.

Comment suivre la tendance :

Le bon système d’automatisation vous permet de faire fonctionner votre restaurant sur le pilote automatique et d’économiser le temps et les efforts de votre personnel, sans compromettre l’expérience des clients. Ils peuvent ainsi se concentrer sur les stratégies de haut niveau qui contribuent à stimuler l’activité, à augmenter les revenus et à améliorer les opérations, au lieu de consacrer leur temps et leurs ressources à ces tâches répétitives.

Investir dans des systèmes d’automatisation avancés comme Uber Eats permettra à votre restaurant de faire exactement cela en automatisant vos processus sans que votre personnel n’ait à lever le petit doigt. Par exemple :

  • Collecte des données des clients
  • étiquetage des clients pour une meilleure segmentation
  • Mise en place de campagnes marketing automatisées pour offrir une expérience marketing hyper spécifique et personnalisée, etc.
  • Identifiez et évaluez les points sensibles de votre restaurant et les processus qui pourraient être améliorés de manière significative avec l’aide de l’automatisation, et trouvez le système qui répond le mieux à ces besoins et vous offre une solution tout-en-un.

3. Entretenir des relations et créer une communauté est plus important que jamais

Comme nous l’avons mentionné précédemment, tout tourne autour de vos clients. Vos visiteurs quotidiens sont l’épine dorsale de votre restaurant. Il ne suffit plus d’attirer de nouveaux clients, mais la clé du succès à long terme réside dans l’établissement d’une relation avec les clients existants et leur fidélisation.

Saviez-vous qu’il est cinq fois plus coûteux d’attirer un nouveau client que de garder un client existant ? Et ce n’est pas tout, HBR a même constaté qu’une augmentation de 5 % du nombre de clients réguliers peut accroître vos revenus jusqu’à 90 %.

Cependant, les fidéliser n’est pas aussi facile qu’on pourrait le croire. Le secteur de la restauration étant une véritable course de chevaux, les clients n’ont que l’embarras du choix. Il est donc important de vous assurer que vous leur offrez la meilleure expérience possible et de maintenir les normes de votre restaurant afin de leur offrir le même niveau d’expérience à chaque fois. Une seule mauvaise expérience peut conduire à un visiteur mécontent, qui ne reviendra plus jamais.

Comment suivre la tendance :

aites toujours de la satisfaction des clients la priorité absolue de votre restaurant et veillez à ce que votre personnel ne la perde pas de vue au fil du temps. Une façon simple de maintenir votre service à la clientèle au fil du temps est de mettre en place des normes de restaurant qui servent de repères à votre personnel. Il est important de bien former votre personnel et de prévoir des formations et des évaluations régulières pour vous assurer que tout le monde est sur la même longueur d’onde. Comme nous l’avons mentionné précédemment, un petit faux pas d’un seul employé peut vous faire perdre un client régulier.

Suivre les commentaires des clients est un autre moyen de comprendre si vos clients sont satisfaits de votre service ou si les normes de votre restaurant doivent être réévaluées et améliorées.

4. Les données sont la clé d’une meilleure rétention des clients

La révolution des données a lieu dans le monde entier depuis quelques années maintenant, mais le secteur de la restauration a été lent à s’adapter à ce changement. Cependant, les changements radicaux dans le comportement des clients ces derniers temps ont fait des données l’un des outils les plus importants pour le succès des restaurants. Les restaurants qui ne suivent pas encore leurs données passent à côté d’informations utiles sur leurs clients et leurs performances qui peuvent faire toute la différence.

Le suivi et l’analyse de points de données importants sur vos clients, tels que l’historique de leurs visites, leurs dépenses totales, leurs préférences et leurs commentaires, aident les restaurateurs à débloquer une pléthore d’informations et à acquérir une connaissance approfondie de leur public.

En disposant de ces informations, les restaurants peuvent offrir une expérience personnalisée en fonction des préférences de leurs clients. Plus vous connaissez vos clients, plus l’expérience peut être personnalisée. Par exemple, si vous savez qu’un client vient fêter son anniversaire, vous pouvez lui offrir un dessert gratuit.

Ces informations permettent également aux restaurateurs d’identifier les tendances et de segmenter les clients, ce qui vous permet de développer de meilleurs profils de clients et d’établir des relations solides, ce qui contribuera à personnaliser davantage l’expérience gastronomique du client.

Cette personnalisation basée sur les données, comme nous l’avons mentionné précédemment, est ce qui motive les invités à rester fidèles à votre marque et améliore la rétention des clients, ce qui, comme nous le savons, est l’objectif que les restaurants devraient viser en 2022.

Comment suivre la tendance :

La collecte de données peut être une tâche assez fastidieuse, c’est pourquoi la plupart des restaurants ne s’y sont pas encore mis activement. Heureusement, il existe aujourd’hui plusieurs nouveaux systèmes qui vous aident dans cette tâche et automatisent le processus de collecte de données afin que votre personnel ne passe pas des heures à remplir des registres.

Il est judicieux de trouver un système capable de collecter les données relatives aux clients et aux performances de votre restaurant en un seul endroit, ce qui facilite grandement leur évaluation et leur analyse. Par exemple, la fonction d’analyse avancée d’Uber Eats recueille à la fois les données sur les clients et sur les performances, comme l’historique des clients, leurs commentaires et leurs préférences, le nombre de visites, les dépenses au point de vente, etc. Associé au système CRM, il peut vous aider à mieux comprendre vos clients grâce à ses capacités de segmentation et de marketing.

Veillez à choisir un système qui fait tout le travail pour vous et ne nécessite aucune intervention manuelle, vous avez déjà beaucoup à faire !

5. La technologie continue de réduire la pression sur le personnel

L’essor de la numérisation s’empare du secteur de la restauration depuis quelques années, et 2022 ne fera pas exception. La technologie est arrivée dans les restaurants comme une main tendue qui leur permet d’améliorer leur efficacité opérationnelle et de rationaliser leurs processus.

Des technologies telles que les systèmes de gestion des tables ont permis aux restaurants d’exploiter pleinement leur potentiel en leur apportant un soutien sur différents fronts opérationnels et en prenant en charge des tâches fastidieuses, améliorant ainsi l’efficacité et les revenus tout en allégeant la charge du personnel du restaurant.

L’efficacité devenant de plus en plus importante pour le succès des restaurants, l’année 2022 verra les restaurants se tourner vers la technologie plus que jamais. Qu’il s’agisse de systèmes de gestion des tables qui aident à la gestion globale du restaurant et des réservations, de systèmes de CRM qui aident à créer de meilleures expériences pour les clients, ou de systèmes sans contact qui vous aident à suivre les nouvelles tendances apportées par la pandémie.

Il est important de comprendre le potentiel de ces technologies avancées cette année et d’en tirer parti pour faire passer votre restaurant de bon à excellent.

Comment suivre la tendance :

En matière de technologie de restauration, il existe des centaines d’options parmi lesquelles vous pouvez choisir, notamment

  • les systèmes de commande en ligne
  • les systèmes de gestion des tables et de réservation
  • les systèmes de gestion de la relation client
  • les systèmes d’enquête auprès des clients, etc.
  • La meilleure façon de choisir le bon système pour votre restaurant est d’identifier vos exigences et de trouver celui qui répond le mieux à vos besoins.

De nombreux systèmes offrent également aux restaurants une solution « tout-en-un » qui comprend diverses fonctionnalités répondant à différentes exigences. Par exemple, la solution de gestion de restaurant d’Uber Eats comprend un système de gestion des tables, un système de gestion des réservations, des analyses avancées, un système de gestion de la relation client, un système de restauration sans contact, un système d’évaluation des clients, et bien plus encore, le tout sous un même toit.

Le choix de la bonne technologie pour votre restaurant est crucial, assurez-vous de faire une étude approfondie du marché et de choisir la bonne.

Conclusion

Le secteur de la restauration a connu de grands changements au cours des dernières années, et la technologie et l’expérience client sont les vedettes de cette révolution.

L’époque du papier et du crayon est révolue. Désormais, il s’agit d’utiliser la bonne technologie dans votre restaurant pour améliorer votre efficacité opérationnelle et offrir aux clients la meilleure expérience possible. Si vous ne vous concentrez pas sur ces deux aspects, vous risquez de prendre du retard.

Pour les restaurants, 2022 est l’année où il faut embrasser le changement.

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