5 façons d’optimiser l’efficacité des restaurants grâce à l’automatisation

L’exploitant moyen d’un restaurant passe bien plus de 10 heures par jour à s’assurer que son établissement fonctionne comme sur des roulettes. La plupart de ce temps est consacré à des tâches de routine qui sont essentielles pour maintenir l’entreprise à flot, mais qui ne donnent pas grand-chose d’autre. Les restaurants préféreraient que leurs opérateurs se concentrent sur des stratégies de haut niveau qui contribuent à stimuler l’activité, à augmenter les revenus et à améliorer les opérations, au lieu de consacrer leur temps et leurs ressources à ces tâches répétitives.

En faisant un petit zoom arrière, les composantes de cette « stratégie de haut niveau » forment en fin de compte ce que les restaurateurs appellent la boucle du client ou le cycle de service – et l’optimisation de cette boucle est le moyen le plus rapide d’atteindre l’efficacité dans votre restaurant.

Lorsque vous pouvez aborder ces points clés et trouver des moyens de gagner des heures, vous rationalisez les opérations et vous vous rapprochez de l’efficacité.

Qu’est-ce que la boucle du client ?

La boucle du client commence par attirer les clients (marketing), leur offrir une expérience sans faille et tirer les leçons de cette expérience de manière à les faire revenir (rétention et fidélité).

L’automatisation aide votre restaurant à devenir plus efficace en se branchant directement sur cette boucle et en optimisant divers processus quotidiens comme la mise à jour des réservations, l’envoi de messages ciblés et même la façon dont vous personnalisez l’expérience du client.

Voyons comment l’automatisation peut vous aider à optimiser l’efficacité de votre restaurant.

1. Passez moins de temps sur le marketing

L’une des tâches les plus difficiles que les restaurants doivent maintenir au quotidien est le marketing de leur marque. Après tout, si vous n’essayez pas d’inciter plus de clients à découvrir votre restaurant, il n’y a que peu ou pas de possibilité d’augmenter vos revenus.

Certains restaurants utilisent la publicité payante et les médias sociaux pour promouvoir leurs marques – ce qui est certainement essentiel en 2021. Mais une approche beaucoup plus efficace du marketing pour les restaurants consiste à utiliser votre propre base de données de clients pour leur envoyer des e-mails et les inciter à revenir. Il est facile d’inciter un client à visiter votre restaurant une fois, mais l’inciter à revenir plusieurs fois est beaucoup plus difficile.

C’est pourquoi il est si important de faire du marketing personnalisé. Les restaurants qui utilisent l’automatisation peuvent profiter du marketing personnalisé sans avoir à lever le petit doigt.

Au lieu de passer des heures chaque semaine à composer des courriels et des listes, l’automatisation des restaurants vous permet de définir des règles et d’envoyer régulièrement des courriels afin d’engager les clients d’une manière que votre restaurant n’a jamais pu faire auparavant.

Non seulement vous pouvez envoyer les traditionnels messages d’anniversaire, mais vous pouvez aussi commencer à envoyer des messages plus nuancés, comme envoyer des e-mails aux clients lorsqu’ils atteignent un certain nombre de visites ou dépensent une certaine somme d’argent dans votre restaurant – bien sûr, tout cela est fortement personnalisé pour ne jamais perdre la touche humaine.

Cela vous libère des heures de temps, à vous et à votre personnel, pour adopter une approche plus stratégique du marketing. Quel contenu mettre dans vos e-mails de marketing ? À qui doivent-ils être adressés ? Quand doivent-ils être envoyés ? Plutôt que de se préoccuper de l’exécution effective de chaque tâche.

2. Passez moins de temps à gérer les réservations

La gestion des réservations est sans doute l’une des tâches les plus importantes et les plus répétitives auxquelles les restaurateurs doivent faire face quotidiennement. D’une part, elle peut être la meilleure source de revenus pour votre restaurant, mais d’autre part, elle peut aussi être le secteur le plus inefficace de vos opérations.

Le fait de devoir appeler les clients tous les jours pour s’assurer qu’ils viennent toujours n’est pas près de disparaître. Nous vous encourageons plutôt à passer la majeure partie de votre temps à essayer de rendre l’expérience de vos clients mémorable, ce qui inclut des contacts humains comme les appels de suivi. Mais ce que l’automatisation des restaurants vise à réduire, ce sont les heures de temps accumulées à mettre à jour les réservations après le service – en gardant la trace des clients qui sont venus, de ceux qui ne sont pas venus et de ceux pour lesquels vous devez facturer des acomptes.

En fin de compte, la gestion des réservations est une partie de l’expérience du client et une partie de la comptabilité – l’automatisation vise à prendre soin de cette dernière. L’automatisation vise à prendre en charge cette dernière. Pour ce faire, il suffit d’automatiser le processus de marquage des réservations en tant que « no-shows » si le client n’arrive jamais, de mettre à jour le statut en tant que « late » si le client n’est pas à l’heure, et même de marquer les clients, de sorte que s’ils réservent à nouveau, vous sachiez qu’ils seront en retard ou qu’ils n’arriveront jamais.

Avec plus de temps libéré de la chasse aux clients, votre personnel d’accueil et même les serveurs peuvent avoir plus de temps à consacrer à la création d’expériences mémorables pour les clients tout en construisant des données de réservation précieuses et précises en arrière-plan.

3. Réduire les absences et sécuriser les paiements

Grâce à l’automatisation, les absences sont un problème du passé. Demandez à n’importe quel restaurateur quelle est la tâche qu’il préfère le moins et 9 fois sur 10, c’est de devoir courir après les clients pour savoir s’ils vont arriver à leur réservation et de se souvenir de leur facturer manuellement un acompte s’ils n’arrivent pas.

Avec l’automatisation des restaurants, tout est pris en charge sans que vous ou votre personnel n’ayez à lever le petit doigt. La mise en place de règles d’automatisation permet non seulement de mettre à jour les réservations pour qu’elles soient considérées comme nulles lorsqu’un client ne se présente pas, mais aussi de sécuriser les revenus de manière transparente en débitant automatiquement la carte du client du montant de la caution lorsqu’il ne se présente pas.

Bien qu’il soit agréable d’avoir un revenu garanti et pris en charge, vous n’êtes peut-être pas très enthousiaste à l’idée de ne pas vous présenter, ce qui est une autre façon dont l’automatisation peut vous aider. Les rappels automatisés empêchent les clients d’oublier leurs réservations et contribuent à réduire considérablement le taux de non-présentation dans votre restaurant.

4. Améliorez la fidélité et la rétention

Il n’est pas facile de transformer les clients d’un soir en clients réguliers. Pourtant, c’est la clé de l’augmentation des revenus de votre restaurant. L’automatisation facilite cette tâche fastidieuse en aidant votre personnel à tout savoir sur un client dès sa première réservation (comme ses préférences, ses habitudes de consommation et sa dernière visite) grâce à l’étiquetage automatique. Grâce à l’automatisation, votre système étiquette automatiquement les clients en arrière-plan en fonction d’un ensemble de conditions personnalisées dont vous avez le contrôle total. Vous êtes ainsi assuré que les détails concernant les clients sont toujours mis à jour et votre personnel peut offrir une expérience hautement personnalisée aux clients.

L’automatisation augmente également les données que vous pouvez recueillir sur vos clients. Au lieu de vous contenter de prendre des notes manuellement, laissez l’automatisation travailler en arrière-plan pour vous dire qui sont vos invités et ce qu’ils aiment, et utilisez ces données pour lancer des campagnes de marketing ciblées et hautement personnalisées basées sur leurs préférences pour les inciter à revenir.

5. Améliorer les rapports

Vos rapports ne seront plus jamais les mêmes lorsque vous laisserez l’automatisation prendre le dessus. Commencez à créer des données significatives qui mettent les performances de votre restaurant entre vos mains et les rendent exploitables. Cela signifie qu’à la fin d’une semaine ou d’un mois chargé, vous pouvez voir ce qui a bien fonctionné et ce qui a mal fonctionné sans avoir à vous demander si les données sont exactes.

Les rapports sur les clients deviennent soudain beaucoup plus significatifs lorsque vous disposez de données telles que les préférences des clients, leurs dépenses et leur expérience culinaire sous forme de tableaux et de graphiques faciles à comprendre.

Cela signifie que vous pouvez commencer à prendre des décisions importantes basées sur les données qui vous aident à augmenter vos revenus et à identifier les domaines de l’expérience des clients que vous pouvez améliorer.

Cet article ne fait qu’effleurer la surface de ce qui est possible avec le bon logiciel d’automatisation des restaurants dans votre entreprise. La vidéo ci-dessous montre ce qui est possible avec le logiciel d’automatisation de restaurant Eat App.

Que votre objectif soit de rationaliser le processus de réservation, de réduire le nombre d’absences ou simplement d’améliorer vos efforts de marketing, l’automatisation des restaurants peut se brancher directement et prendre le relais là où il le faut.

Les 11 conseils efficaces pour gérer un restaurant ici.

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