5 conseils de comptabilité pour votre restaurant

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Si vous venez d’un milieu principalement culinaire, l’idée d’équilibrer les finances de votre restaurant peut sembler écrasante. Mais en tant que propriétaire de restaurant, il est impératif que vous surveilliez vos finances pour vous assurer de comprendre exactement ce qui se passe dans votre entreprise.

Voici quelques conseils utiles à garder à l’esprit lors de la mise en place du processus de comptabilité de votre restaurant.

1. Utilisez un logiciel de comptabilité de restaurant

L’utilisation de l’une des nombreuses options de logiciel de comptabilité de restaurant disponibles permettra à votre entreprise de mieux rationaliser ses finances. Et si vous n’avez pas l’expérience des chiffres, ne vous inquiétez pas : ce type de logiciel a tendance à être conçu de manière très intuitive, de sorte que même une personne novice dans le monde de la comptabilité peut saisir rapidement les bases.

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Certaines marques de logiciels de comptabilité qui s’adressent spécifiquement aux restaurants peuvent se connecter directement à votre système de point de vente. En effet, selon l’âge de votre système actuel, le moment est peut-être également venu de mettre à niveau votre système de point de vente.

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2. Intégrez l’enregistrement à votre routine

La mise à jour et le rapprochement de vos dossiers financiers constituent une partie importante du processus de comptabilité du restaurant. Non seulement cela vous donnera une image plus claire de l’orientation de votre entreprise, mais cela peut également vous aider à identifier certains signaux d’alarme potentiels, tels que le vol d’employés ou le gaspillage alimentaire majeur.

Quelques métriques à retenir :

  • Un état des profits et des pertes doit être fait une fois par mois.
  • Le comptage des stocks doit être effectué au moins une fois par mois, mais une fois par semaine, c’est encore mieux.
  • Les rapports sur les coûts de la main-d’œuvre et de la nourriture doivent être effectués une fois par semaine.

Prendre l’habitude de ces pratiques est souvent la partie la plus difficile. Tout comme votre processus de nettoyage et vos programmes de formation continue, il s’agit de répétition et d’intégration de l’enregistrement des états financiers dans votre routine habituelle en tant que propriétaire d’entreprise.

3. Évaluer les coûts d’inventaire

Contrairement à de nombreuses industries de vente au détail, les coûts d’inventaire des restaurants peuvent fluctuer énormément, même d’une semaine à l’autre. Peut-être qu’une sécheresse a affecté les producteurs de brocoli. Ou peut-être qu’une maladie a impacté la quantité de saumon que votre fournisseur de poisson a en stock. Cela pourrait aussi simplement se résumer au fait que vous commandiez des aubergines hors saison.

Cependant, si vous vous efforcez d’évaluer régulièrement vos coûts d’inventaire, vous pouvez décider avec plus de confiance si vous devez apporter des modifications à votre commande d’inventaire, aux prix de vos menus ou à votre menu général.

4. Superposez vos tâches de comptabilité

De nombreux propriétaires d’entreprise commettent l’erreur de dédier du temps pour toutes leurs responsabilités de comptabilité de restaurant le même jour de travail. Bien que cela puisse sembler être un bon moyen de faire toute la comptabilité rapidement, cela peut en fait être moins efficace.

Faire des calculs, évaluer des feuilles de calcul et comparer des formulaires de commande peut devenir épuisant si vous y passez plusieurs heures à la fois. Outre le ralentissement de votre productivité si vous commencez à vous épuiser mentalement, vous pouvez également commencer à faire des erreurs.

Au lieu de cela, essayez de regrouper les tâches de comptabilité et de programmer chaque groupe pour un jour différent. Faire vos autres tâches entre-temps apportera de la variété à votre emploi du temps. Cela vous permet d’être efficace avec votre énergie mentale, et vous pouvez revenir à la comptabilité de votre restaurant l’esprit clair.

5. Engagez un comptable

Bien que vous devriez être en mesure de gérer vous-même la plupart des activités comptables quotidiennes de votre restaurant, vous pouvez également envisager d’embaucher un comptable professionnel pour vous aider dans certaines des tâches comptables générales. Non seulement ils peuvent vous aider lorsque la saison des impôts approche, mais un comptable de restaurant peut également vous conseiller sur les finances à long terme.

Vous avez besoin de savoir si vous pouvez vous permettre d’améliorer votre équipement de cuisine ou de rénover votre salle de bain cette année ? Une partie du travail de votre comptable devrait consister à connaître les options qui s’offrent à vous, ou du moins quel plan doit être mis en place pour que vous disposiez de ces fonds sur toute la ligne.

L’autre avantage d’embaucher un comptable est qu’il peut examiner votre système de comptabilité actuel et vous donner des conseils sur la façon dont vous pouvez travailler plus intelligemment, et non plus durement, lorsqu’il s’agit d’équilibrer les livres.

Si vous souhaitez savoir comment rédiger un plan d’affaires pour votre restaurant, voici les 11 étapes !

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