3 problèmes auxquels sont confrontés les restaurateurs

Ce n’est pas un mystère qu’être restaurateur, de gérer et diriger un restaurant est une tâche difficile, surtout au cours des deux dernières années. Selon Restaurant Engine, 60% des entreprises échouent la première année. Alors, que peut faire votre restaurant pour éviter cela ? Y a-t-il certains pièges qui surgissent habituellement et dont vous devriez être à l’affût ? Bien qu’il puisse y avoir plus de trois problèmes auxquels vous serez confronté, nous pensons que la question du personnel, des dépenses et des nouveaux clients sont des obstacles majeurs qui, avec du travail et des connaissances, peuvent être surmontés. Regardons plus en profondeur :

Premier obstacle des restaurateurs : qualité du personnel et rétention

Même avant que la COVID-19 ne change l’industrie de la restauration, les restaurants avaient du mal à trouver et à conserver des employés de qualité. Maintenant plus que jamais, les employés motivés et enthousiastes sont rares, laissant les restaurants en sous-effectif. Et bien que la tâche soit difficile, mettre l’accent sur un personnel de qualité vous permettra de réduire le taux de roulement et par la même occasion réduire les coûts globaux. Cela fera passer votre restaurant au niveau supérieur.

La solution pour les restaurateurs :

Sans surprise, vous ne pouvez pas actionner un interrupteur comme par magie pour faire apparaître des travailleurs de qualité. Vous pouvez cependant attirer des talents et améliorer l’environnement de travail du personnel existant en mettant l’accent sur l’importance de la communication. Pour cultiver un environnement accueillant, assurez-vous d’être transparent lors des réunions du personnel et encouragez les suggestions.

Faites en sorte que votre équipe se sente entendue et découvrez ce qui la motive : qu’il s’agisse de primes, d’une plus grande reconnaissance, d’horaires flexibles, de repas gratuits ou d’une formation appropriée qui les aide à atteindre leurs objectifs. Une fois tout ceci en place, assurez-vous que ces talents conviennent à votre restaurant ; ils ne doivent pas seulement être une solution rapide réactionnaire.

Deuxième obstacle des restaurateurs : augmentation des dépenses et des coûts de fonctionnement

Il va sans dire que les coûts opérationnels augmentent – jusqu’à 5% d’ une année sur l’autre – et que les restaurants en ressentent la pression. Nous avons vu des restaurants fermer en raison des coûts élevés du loyer, de la nourriture et des boissons alcoolisées, de l’entretien de l’arrière-maison, des frais de carte de crédit, de la location d’uniformes et de la main-d’œuvre.

La solution pour les restaurateurs :

S’ils sont gérés correctement, l’augmentation des coûts opérationnels ne ruinera pas votre entreprise. Commencez par regarder votre menu et envisagez de réduire sa taille globale. Se débarrasser des éléments de menu impopulaires et s’en tenir à un seul style de cuisine peut aider à réduire le gaspillage alimentaire et les coûts inutiles.

Vous pouvez également travailler avec des fournisseurs pour voir si des articles ont des substituts moins chers. Plus important encore, vous devez surveiller votre trésorerie pour vous assurer que vos coûts de nourriture et de main-d’œuvre ne dépassent pas 70%. Si c’est le cas, il sera crucial d’élaborer un plan et de s’adapter en conséquence. Une approche plus moderne, que vous pouvez adopter, consiste à mettre en œuvre le paiement sans contact. On estime que ce mode de paiement triplera, passant de 2 000 milliards à 6 000 millards d’ici 2024. Vous pourrez alléger la charge de travail de votre personnel actuel tout en offrant une option de paiement plus pratique.

Troisième obstacle des restaurateurs : atteindre de nouveaux clients

En plus des nombreux enjeux auxquels sont confrontés les restaurants, de nouvelles options de restauration s’ouvrent chaque jour, ce qui ne permet pas aisément de se démarquer de la concurrence. La dure vérité est que le trafic piétonnier à lui seul ne vous aidera probablement pas à augmenter considérablement vos ventes et à développer une clientèle fidèle. Alors, que pouvez-vous faire pour vous assurer que votre opération est remarquée ?

La solution pour les restaurateurs :

Concentrez-vous sur le fait d’aller au-delà des attentes des clients et créez un argument de vente unique. Cela signifie rechercher la qualité dans tous les aspects de votre entreprise, pas seulement dans la nourriture et le service. Votre argument de vente unique vous aidera à vous démarquer de vos concurrents et donnera aux convives une idée de ce qui rend votre restaurant spécial.

Une fois que cela sera fait, vous devrez développer une solide présence en ligne. Cela peut être intimidant, mais être facilement accessible en ligne et sur les réseaux sociaux peut faire toute la différence pour vos clients. Offrir une expérience en ligne ouvre également la possibilité aux clients de laisser un avis sur votre restaurant. Et tandis que les critiques peuvent être une pensée effrayante, 89% des clients affirment qu’ils n’agiront pas tant qu’ils n’auront pas lu les avis : ils sont donc essentiels à votre réussite. À partir de là, vous pouvez commencer à diffuser des promotions spéciales et embrasser votre communauté pour attirer encore plus de clients potentiels.

probleme restaurateur

Mettre en oeuvre vos solutions

Résoudre ces problèmes majeurs peut sembler chose difficile pour une entreprise, mais en procédant par étape et en utilisant les informations disponibles, vous pouvez commencer votre voyage vers un succès durable. En fin de compte, il s’agit d’attirer de nouveaux clients fidèles, de trouver du personnel de qualité pour les servir et par conséquent de réduire vos coûts.

Vous cherchez à Améliorer la capacité de votre restaurant ?

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