11 étapes pour votre restaurant sur comment rédiger un plan d’affaires.

Vous avez décidé d’ouvrir un restaurant ? Vous y pensiez depuis des années et vous êtes enfin en mesure de le faire ?

Peu importe le temps que vous avez passé à conceptualiser votre idée et à faire des recherches sur le secteur, sans une bonne planification, votre restaurant est voué à l’échec.

C’est là qu’intervient le plan d’affaires d’un restaurant. Le plan d’affaires d’un restaurant est un cadre qui vous guide pour planifier et prévoir chaque élément de la gestion et des opérations d’un restaurant, qu’il s’agisse de la conception du menu, de l’emplacement, des finances, de la formation des employés et de bien d’autres choses encore, et qui vous aide à transformer vos idées de restaurant en réalité.

Vous trouverez ci-dessous tout ce que vous devez savoir sur la rédaction d’un plan d’affaires pour un restaurant, ainsi que des exemples et des conseils.

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Pourquoi le plan d’affaires d’un restaurant est-il important ?

De nombreux nouveaux restaurateurs ne parviennent pas à élaborer un plan d’affaires de restaurant bien pensé parce que le processus peut être un peu difficile et prendre du temps. Mais sans un plan d’affaires de restaurant approprié, vous tirez dans le noir sans but. Il est peu probable que vous puissiez trouver un investisseur pour vous aider à financer votre rêve de restaurant sans un plan approprié. Et même si vous y parvenez, l’absence de planification, de réglementation et de prévisions adéquates fera échouer votre restaurant.

Le plan d’affaires de votre restaurant est ce qui va vous permettre de déterminer comment vous comptez faire des profits avec votre entreprise, comment votre restaurant s’insère dans un marché saturé et comment vous comptez vous démarquer.

Un peu de temps et de peine au début valent la récompense d’un restaurant prospère à long terme.

Comment rédiger le plan d’affaires d’un restaurant ?
Un bon plan d’affaires varie d’un restaurant à l’autre et tient compte de facteurs tels que le style de restaurant, le marché cible, l’emplacement, etc. Si vous êtes nouveau dans le monde de la restauration, l’idée de créer un plan d’affaires peut être décourageante. Si vous êtes nouveau dans le monde de la restauration, l’idée de créer un plan d’affaires peut être intimidante.

En fonction de la personne à qui vous présentez votre business plan, vous pouvez modifier l’ordre des sections pour refléter la priorité.

Voici les principaux éléments du plan d’affaires d’un restaurant

  • Résumé
  • Description de l’entreprise
  • Analyse du marché
  • Menu
  • Employés
  • Conception du restaurant
  • Emplacement
  • Aperçu du marché
  • Marketing
  • Aide extérieure
  • Analyse financière

1. Résumé

Le plan d’affaires d’un restaurant doit toujours commencer par un résumé. Ce résumé sert non seulement d’introduction à votre plan d’affaires, mais aussi de résumé de l’idée globale.

L’objectif principal d’un résumé est d’attirer le lecteur (souvent un investisseur) vers le reste de votre plan d’affaires.

Les éléments courants d’un résumé exécutif sont les suivants

  • L’énoncé de mission (pour en savoir plus sur la façon de rédiger un bon énoncé de mission, cliquez ici)
  • Le concept proposé
  • Exécution
  • Un bref aperçu des coûts potentiels
  • le retour sur investissement attendu.

Un résumé est impératif pour ceux qui cherchent à obtenir des investisseurs pour financer leurs projets. Au lieu de devoir passer au peigne fin l’ensemble du plan d’affaires du restaurant pour obtenir toutes les informations, ils peuvent se contenter de consulter le résumé.

2. Description de l’entreprise

C’est la partie du plan d’affaires du restaurant où vous présentez complètement l’entreprise. Commencez cette section par le nom du restaurant que vous ouvrez, ainsi que son emplacement, ses contacts et d’autres informations pertinentes. Incluez également les coordonnées du propriétaire et une brève description de son expérience.

La deuxième partie de la description de l’entreprise doit mettre en évidence le statut juridique du restaurant et décrire les objectifs à court et à long terme du restaurant. Fournissez une brève étude de marché montrant que vous comprenez les tendances de l’industrie alimentaire régionale et pourquoi le restaurant réussira sur ce marché.

3. Analyse du marché

La partie analyse de marché du plan d’affaires du restaurant est généralement divisée en trois parties.

3.1 Analyse de l’industrie

Quel est votre marché cible ? À quels groupes démographiques votre restaurant s’adressera-t-il ? Cette section vise à expliquer votre marché cible aux investisseurs et à leur expliquer pourquoi vous pensez que les clients choisiront votre restaurant plutôt que d’autres.

3.2 Analyse de la concurrence

Il est facile de supposer que tout le monde visitera votre restaurant, il est donc important de faire des recherches sur votre concurrence pour que cela devienne une réalité. Quels sont les restaurants qui ont déjà établi une base de clientèle dans la région ? Prenez note de tout, de leurs prix, de leurs heures d’ouverture, de la conception du menu et de l’intérieur du restaurant. Expliquez ensuite à vos investisseurs en quoi votre restaurant sera différent.

3.3 Analyse marketing

Vos investisseurs vont vouloir savoir comment vous comptez commercialiser votre restaurant. En quoi vos campagnes de marketing seront-elles différentes de ce qui est déjà fait par d’autres ? Comment comptez-vous sécuriser votre marché cible ? Quel type d’offres allez-vous proposer à vos clients ? Veillez à tout énumérer.

4. Menu

L’élément le plus important pour le lancement de votre restaurant est le menu. Sans lui, votre restaurant n’a rien à servir. À ce stade, vous n’avez probablement pas de version définitive, mais pour un plan d’affaires de restaurant, vous devriez au moins essayer d’avoir une maquette.

Ajoutez votre logo à la maquette et choisissez un design que vous vous voyez utiliser. Si vous avez du mal à trouver un modèle de menu ou si vous ne voulez pas payer un designer, il existe de nombreuses ressources en ligne pour vous aider.

L’élément clé de votre exemple de menu doit cependant être le prix. Vos prix doivent refléter l’analyse des coûts que vous avez effectuée pour les investisseurs. Cela leur permettra de mieux comprendre le niveau de prix cible de votre restaurant. Vous verrez rapidement à quel point l’ingénierie du menu peut être importante, même au début.

5. Employés

La section de description de l’entreprise du plan d’affaires du restaurant présente brièvement les propriétaires du restaurant et fournit quelques informations sur chacun d’eux. Cette section doit étoffer l’équipe de gestion du restaurant.

Les investisseurs ne s’attendent pas à ce que vous ayez sélectionné toute votre équipe à ce stade, mais vous devriez au moins avoir quelques personnes à bord. Utilisez les talents que vous avez choisis jusqu’à présent pour mettre en évidence l’expérience professionnelle combinée que chacun apporte à la table.

6. Conception du restaurant

La partie conception du plan d’affaires de votre restaurant est l’endroit où vous pouvez vraiment montrer vos pensées et vos idées aux investisseurs. Si vous n’avez pas de maquettes professionnelles du rendu de votre restaurant, ce n’est pas grave. Préparez plutôt un mood board pour faire passer votre vision. Trouvez des photos d’une esthétique similaire à ce que vous recherchez dans votre restaurant.

La conception du restaurant va au-delà de la seule esthétique et doit inclure tout, du logiciel de restauration à l’équipement de cuisine.

7. Emplacement

L’emplacement que vous finissez par choisir pour votre restaurant doit absolument correspondre à votre marché cible. À ce stade, vous n’avez peut-être pas encore choisi d’emplacement précis, mais vous devriez en avoir quelques-uns à votre disposition.

Lorsque vous décrivez les emplacements potentiels à vos investisseurs, vous devez inclure autant d’informations que possible sur chacun d’eux et expliquer pourquoi ils seraient parfaits pour votre restaurant. Mentionnez tout, de la superficie en pieds carrés aux données démographiques typiques.

8. Aperçu du marché

La section  » Aperçu du marché  » est étroitement liée à la partie  » Analyse du marché  » du plan d’affaires du restaurant. Dans cette section, vous devez décrire en détail les conditions micro et macroéconomiques de la région où vous voulez établir votre restaurant.

Discutez des conditions économiques actuelles qui pourraient rendre l’ouverture d’un restaurant difficile, et de la manière dont vous comptez y remédier. Mentionnez tous les restaurants qui pourraient vous faire concurrence et quelle est votre stratégie pour vous démarquer.

9. Marketing

Avec l’ouverture de nombreux restaurants de nos jours, les investisseurs vont vouloir savoir comment vous allez faire connaître votre restaurant au monde entier. La section sur le marketing et la publicité doit expliquer en détail comment vous comptez commercialiser votre restaurant avant et après son ouverture. Vous devez également indiquer si vous envisagez de faire appel à une société de relations publiques pour vous aider à faire passer le message.

10. Aide extérieure

Pour faire de votre restaurant une réalité, vous allez avoir besoin de beaucoup d’aide. Dressez la liste de toutes les entreprises ou logiciels externes que vous prévoyez d’engager pour mettre votre restaurant sur pied et le faire fonctionner. Cela comprend tout, des comptables aux designers en passant par les fournisseurs qui aident votre restaurant à mieux fonctionner, comme les systèmes de point de vente et les systèmes de réservation de restaurants. Expliquez à vos investisseurs l’importance de chacun d’eux et ce qu’ils feront pour votre restaurant.

11. Analyse financière

La partie la plus importante du plan d’affaires de votre restaurant est la section financière. Nous vous recommandons de faire appel à un professionnel pour cette partie, étant donné son importance. L’embauche d’un comptable qualifié vous aidera non seulement à mettre de l’ordre dans vos estimations financières, mais vous donnera également un aperçu réaliste de la gestion d’un restaurant.

Vous devez avoir préparé certaines informations pour faciliter cette étape pour le comptable. Il/elle voudra savoir combien de places votre restaurant a, quel sera le montant moyen de la note par table, et combien de clients vous prévoyez d’accueillir par jour.

En outre, le calcul approximatif du coût des aliments pour les différents articles du menu peut vous aider à estimer votre marge bénéficiaire par plat. Cela peut être réalisé facilement avec un calculateur de coûts alimentaires gratuit.

Les 11 conseils efficaces pour gérer un restaurant ici.

Si vous avez besoin d’aide pour mettre en œuvre votre plan marketing de restaurant ou si vous avez du mal à déterminer quelle doit être votre prochaine étape, nous sommes là pour vous aider ! Nous vous aidons, que vous soyez au début de votre parcours marketing ou que vous recherchiez des services avancés de conseil en marketing pour votre restaurant. Cliquez ici pour plus d’informations.

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